Iogurte em Pó: Benefícios, Fabricação e Usos.
O iogurte é um ingrediente de referência para fabricantes de alimentos em todo o mundo. É um dos alimentos lácteos fermentados mais populares, amplamente aceito pelos consumidores por seus benefícios para a saúde, seu sabor e sua textura característica.
O iogurte é rico em proteínas, cálcio, vitamina D, riboflavina, vitamina B6 e B12. Além disso, pessoas com intolerância à lactose podem lidar melhor com iogurte do que outros produtos lácteos, devido à fermentação da lactose em ácido lático.
Em termos de marketing, uma das vantagens mais utilizadas da sua utilização é que permite a rotulagem “com iogurte” e a incorporação de imagens associadas ao iogurte na embalagem.
O iogurte em pó permite que os fabricantes de alimentos e bebidas aproveitem os benefícios nutricionais e de marketing, sem ter que investir em armazenamento frio ou instalações de processamento necessárias ao trabalhar com iogurte tradicional.
Como é produzido o iogurte em pó?
O iogurte é produzido a partir de um processo de fermentação do leite. Bactérias lácticas são adicionadas ao leite desnatado, realizando a fermentação láctica com o aumento da acidez. Posteriormente, o iogurte é desidratado por um processo de secagem.
Uma vez desidratado, o iogurte pode ser usado em uma ampla variedade de produtos alimentícios,
como barras de cereais, chocolates e cereais matinais. Alguns dos produtos mais interessantes são sobremesas, barras de sorvete, molhos e coberturas.
O principal objetivo da fabricação do iogurte em pó é a obtenção de um produto estável, que não precisa de refrigeração e é de fácil uso industrial. Além disso, reduz os custos de embalagem e manuseio graças ao seu menor peso e volume.
O iogurte em pó da Pampa Creations é um dos poucos produtos do mercado que consegue garantir a presença de bactérias lácticas viáveis. Além do anterior, é um alimento prático e inovador com excelente valor nutricional: é muito rico em cálcio, carboidratos e proteínas, sendo também uma fonte rica em vitamina A.
Aplicações na indústria alimentícia
Sem dúvida, a indústria alimentícia encontrou uma ótima solução usando o iogurte em pó, revolucionando diversos produtos alimentícios, como chocolates, coberturas, bebidas, sorvetes e sopas.
Sorvetes: Aqui temos um claro exemplo de aplicação de laticínios como iogurte e queijo mascarpone. Na maioria dos casos a aplicação é feita em pó. As principais vantagens desses produtos em pó são facilidade de armazenamento e dosagem; matérias-primas e logística de produção mais eficientes; e melhor estabilidade microbiológica. Mas, acima de tudo, o iogurte em pó oferece uma gama consideravelmente mais ampla de aromas diferentes e intensidade de sabor do que o iogurte convencional.
Barras de cereais com iogurte: Esse tipo de alimento não seria possível de ser produzido, se não fosse pelo iogurte em pó. As barras de cereais devem manter baixa umidade, o que impede o uso do iogurte tradicional. O iogurte em pó é um ingrediente excelente porque é rico em cálcio e proteínas em uma mistura seca e com baixo teor de gordura.
Molhos para salada: Molhos que contêm iogurte estão se tornando cada vez mais populares. O iogurte em pó é uma ótima maneira de cortar gordura e calorias sem comprometer o sabor ou a consistência. Pode ser usado como substituto do iogurte fresco.
O iogurte em pó é um produto totalmente natural, com múltiplos benefícios para a indústria, pois mantém o sabor autêntico do iogurte tradicional e oferece benefícios nutricionais e de marketing que geram valor para o consumidor.
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