Doce de leite em pó: Tradição e inovação.
O doce de leite é uma delícia apreciada no Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, México, Equador e grande parte da América Latina. Pampa Creations apresenta uma nova versão desse popular produto, para mudar a indústria alimentícia: O Doce de Leite em pó, obtido através de um processo de secagem por pulverização, que mantém todas as virtudes do produto original.
Na Argentina, no Brasil e em outros países da região, o doce de leite é uma das sobremesas mais apreciadas. É utilizado de diversas formas e em diversas ocasiões: em torradas no café da manhã ou no lanche, nos famosos alfajores, em bolos e cremes, em doces de todos os tipos e muito mais. A versatilidade do doce de leite é indiscutível, e grande parte da cozinha tradicional latino-americana não poderia ser explicada sem a presença deste magnífico produto.
O doce de leite é feito com uma mistura de leite e açúcar, às vezes com um toque de baunilha. Existem variantes diferentes, mas o processo é sempre o mesmo: ferver o leite junto com o açúcar, gerando uma reação entre os aminoácidos do leite e o açúcar, chamada de reação de Maillard, responsável pela clássica cor marrom e o sabor do doce de leite.
Origens do Doce de Leite
O doce de leite tem uma longa história que remonta a 1829. Sua origem causou e ainda causa disputas entre, por exemplo, Uruguai e Argentina, então a história do doce de leite varia dependendo de quem o conta.
Na verdade, Uruguai, Argentina, Chile, Colômbia e Peru são alguns dos países que disputam a invenção desta delícia, embora apenas o Brasil, Uruguai e Argentina chamá-lo pelo nome de doce de leite. Em alguns países, também é conhecido como Manjar, em outros como Cajeta. Em 2003, a Argentina tentou sem sucesso declarar doce de leite como patrimônio cultural argentino perante a UNESCO;
Uruguai alegou que fosse considerado patrimônio gastronômico do Río de la Plata.
Até mesmo alguns europeus afirmam que, em 1804, um cozinheiro de Napoleão inventou acidentalmente o doce de leite ao aquecer leite e açúcar por muito tempo. De acordo com o historiador Daniel Balmaceda, uma variante do doce de leite foi originalmente preparada na Indonésia e trazida para as Filipinas por volta do século XVI. Depois que o império espanhol os conquistou, a sobremesa foi levada para a Espanha e, posteriormente, para a América.
A invenção do doce de leite é, em conclusão, um acidente. Porém, o seu preparo cuidadoso e o aperfeiçoamento do produto fazem parte de uma tradição secular. Desde as suas origens até hoje, o doce de leite é cada vez mais gostoso e prático para a indústria, como é o caso da sua versão em pó.
Doce de Leite em pó
A criação do Doce de Leite em pó é o resultado de anos de tradição e experiência da empresa Pampa Creations, especializada na produção de produtos desidratados, como iogurte em pó, mel em pó e queijos em pó. Fundada em 2002, a empresa hoje tem alcance internacional e é responsável pela criação do Doce de Leite em pó.
O doce de leite em pó é um produto inovador, obtido pelo processo de secagem por spray a partir de doce de leite tradicional. Com apresentações variadas que se adaptam a diferentes aplicações industriais, como sorvetes, biscoitos, chocolates e misturas em pó.
O Dulce de Leche em pó representa um grande avanço pela facilidade de uso industrial e pela possibilidade de criação de novos produtos. Um exemplo notável de como tradição e inovação caminham juntas para criar um produto prático e saboroso.
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